Breweries
Omer VAander Ghinste
Omer VanderGhinste de Bellegem près de Courtrai n’est autre que l’ancienne Brasserie Bockor (nom du pils). Cette brasserie pratique les quatre méthodes de fermentation: fermentation spontanée (Cuvée des Jacobins), fermentation mixte (Omer VanderGhinste Oudbruin), haute fermentation (Omer) et basse fermentation (Bockor). Les bières sont brassées dans des cuves en cuivre. Le lambic commence à fermenter dans un ‘koelschip’ (bac refroidisseur ouvert) lorsqu’il entre en contact avec les ferments sauvages présents dans l’air lors du refroidissement. La bière la plus connue est la blonde forte Omer. VanderGhinste Oud Bruin est une ‘Vlaams roodbruin’ acidulée mélangée avec du lambic mûri en foudre. Cuvée des Jacobins est un lambic pur. Ajoutons la Gueuze Jacobins et la Kriek Jacobins, les bières aux fruits Kriek Max, Passion Max aux fruits exotiques et Rosé Max au jus de framboises. Brasserie Le Fort, une bière de dégustation complexe, porte le nom d’une ancienne brasserie de Courtrai, qui appartenait jadis à la famille VanderGhinste.
