Breweries
De Halve Maan
Deze Brugse stadsbrouwerij, idyllisch gelegen nabij het begijnhof en het Minnewater, blikt terug op eeuwen traditie.De Halve Maan scoort met de gehopte blonde en bruine Brugse Zot. Maximiliaan van Oostenrijk bedacht de spotnaam ‘Brugse Zot’ voor de Bruggelingen, toen ze hem bij een officieel bezoek om een nieuw gekkenhuis vroegen. De Straffe Hendrik degustatiebieren bestaan inmiddels in verschillende versies. Straffe Hendrik Tripel is uitgegroeid tot een klassieker. Wie houdt van sterk en donker, voelt zich vast aangesproken door de Straffe Hendrik Quadrupel. Nieuw in de familie is de Straffe Hendrik Wild. Voor het eerst verliet de brouwer het vertrouwde pad van de hogegistingsbieren voor een – geslaagd – experiment met spontane of wilde vergisting. Bij de Straffe Hendrik Wild worden wilde gisten (Brettanomyces) geïntroduceerd net voor het bottelen. Deze gisten werken lange tijd door tijdens de hergisting op fles en zetten de restsuikers om in alcohol en koolzuurgas. Typisch voor dit soor bier is de lichtzurige toets.
