Breweries
Roman
Brasserie de Brunehaut installée près de Tournai présente les bières bio et sans gluten Brunehaut Blanche, Blonde, Triple, Ambrée et Pom’Fraiz. Ces bières ne contiennent que de l’eau, de la levure, du houblon et du malt. Elles sont brassées avec trois variétés de houblon et plusieurs variétés de malt. Le brasseur utilise de l’orge bio de sa region qu’il fait malter. Il investit dans la recherche de céréales traditionnelles pour améliorer la qualité et le goût de ses bières. La Saint-Martin qui rappelle l’ancienne abbaye Saint-Martin de Tournai, est une bière d’abbaye assez aromatique. Ce sont des bières de degustation complexes. La blonde révèle des impressions de baie de genévrier, la brune surprend par des arômes de réglisse et dans la bière de Noël on retrouve du clou de girofle et de la cannelle. Toutes les bières de la Brasserie de Brunehaut, aussi la Saint-Martin, sont refermentées en bouteille et en fût. La refermentation en fût est une operation délicate. La majorité des brasseurs se limite donc à la refermentation en bouteille.