Breweries
Roman
Brasserie de Brunehaut uit de streek van Doornik presenteert de biologische en ook glutenvrije bieren Brunehaut Blanche, Blonde, Triple, Ambrée en Pom’Fraiz. Deze bieren bevatten enkel water, gist, hop en mout. Ze worden gebrouwen met een drietal hop- en verschillende moutsoorten. De brouwer gebruikt biologische gerst uit de streek die hij laat mouten volgens zijn specificaties. Hij voert intussen onderzoek naar traditionele graansoorten om zo de kwaliteit en de smaak van de bieren verder te verfijnen. Saint-Martin, de erfgenaam van de voormalige abdij Saint-Martin in Doornik, hoort thuis in het rijtje van de erkende Belgische abdijbieren waarin ook kruiden voorkomen. Het zijn volmondige, complexe degustatiebieren. Het blonde abdijbier valt op door de toetsen van jeneverbes, het bruine door zoethout, het kerstbier door kruidnagel en kaneel. Opvallend is dat alle Brunehaut bieren, ook Saint-Martin, hergisten op fles én op vat. Hergisting op vat is complex en daarom beperken veel brouwers zich tot hergisting op fles.