Breweries
Liefmans
La brasserie Liefmans à Audenarde est un musée vivant. Les bières Liefmans obtiennent leur goût unique par la fermentation mixte en cuve ouverte, une garde très longue (jusqu’à trois ans en tanks refroidis), l’utilisation de fruits complets (Liefmans Fruitesse et Liefmans Kriek Brut) et le mélange de bière jeune et mûrie.
Le brasseur maîtrise l’art du coupage (mélange) des bières de différents âges. Des bières mûries sont mélangées avec des bières plus jeunes, plus fraîches et plus sucrées pour obtenir un goût plus jeune. La bière refermente par la suite. Ainsi se développe un goût plus stable et équilibré. Après la refermentation la bière mûrit dans les ‘caveaux’ pendant une période de quatre à huit mois. Liefmans Oud Bruin est une bière brune acidulée, typique de la région d’Audenarde. Liefmans Goudenband est Oud Bruin à la base, cette fois-ci mûri pendant quatre à huit mois et coupé (melangé) ensuite. Liefmans Fruitesse est un mélange de bière aux fruits (kriek) et de jus de fruits naturel. Liefmans Kriek Brut est une bière aux fruits forte sur base de Liefmans Oud Bruin et de ‘kriek’ traditionnelle.
