Breweries
Dubuisson
De oudste brouwerij van Wallonië (1769) maakte vooral naam met de sterke Bush bieren. De Bush Ambrée ontstond in 1933 en was lang het enige bier van de brouwerij. Intussen is de familie uitgebreid met de Bush Blonde, Bush Triple, Bush de Noël en de Pêche Mel Bush, een blend van Bush Ambrée en perziksap. In 2000 lanceerde de brouwerij de lichtere blonde Cuvée des Trolls, inmiddels ook beschikbaar als tripel. Nog recenter zijn de gastronomische bieren Bush Prestige, Bush de Nuits en Bush de Charmes. De Bush Prestige is Bush Ambrée gerijpt in eikenhouten vaten, de Bush de Nuits is Bush de Noël gerijpt op gebruikte rode bourgognevaten, de Bush de Charmes is Bush Blonde gerijpt op gebruikte witte bourgognevaten (Meurseault). Deze complexe, houtgerijpte bieren zitten op de grens tussen bier en wijn. De jongste telg uit de familie is de Surfine, Dubuisson’s interpretatie van een klassieke Henegouwse saison met drievoudige vergisting.
