Breweries
Sint Bernardus
Sinds 1946 brouwt men de Sint-Bernardusbieren in een voormalige kaasmakerij in Watou nabij Poperinge. De brouwerij ligt op een steenworp van de abdij van Westvleteren. Tot 1992 brouwde Sint-Bernardus onder licentie de befaamde Sint-Sixtus abdijbieren volgens de traditionele recepten. Vandaag worden deze bieren binnen de abdijmuren gebrouwen. Het Sint-Bernardus gamma is intussen uitgebreid met het lichte Extra, het Witbier en de Tripel. Onder de donkere bieren vind je van licht naar sterk, Prior, Pater, Abt en Christmas Ale. Typisch voor deze bieren is het gebruik van de oorspronkelijke gist van Westvleteren, Belgische aromahop en het minerale, licht zoute bronwater. Pierre Celis, de vader van het Hoegaarden witbier, lag aan de basis van het fruitige Sint-Bernardus witbier en het Grottenbier. Dat laatste wordt momenteel gebrouwen in microbrouwerij De Kazematten in Ieper, waar ook de Wipers Times uit de tank stroomt. De Kazematten is een gezamenlijk project van Sint-Bernardus en Rodenbach.
